Rund 5-6 Wochen noch, dann ist es laut Blütenkalender wieder Zeit für die Holunderblüte. Doch wenn es so weiter geht, wie es mit der Apfelblüte begonnen hat, dann werden wohl auch die Holunderbüsche in diesem Jahr ihrer Zeit voraus sein. Dann gibt es endlich wieder den beliebten Holunderblütensirup.
Der Holunderblütensaft, auch Hollersaft genannt, wird – unter ständigem Rühren 😉 – aus den Blüten des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra) gewonnen und ist der ideale Begleiter auf Wanderungen durch den Südtiroler Frühsommer.
Das Rezept für den Holunderblütensaft (oder das Rezept für Hollersaft mit weniger rühren), ist aber nur eines von vielen. Mit den Blüten und auch aus den Holunderbeeren, die im September und Oktober reif sind, lassen sich schmackhafte und gesunde Leckereien zaubern.
Apropos zaubern: Alten Überlieferungen zu Folge sind die Holunderbüsche die Wohnstätte der guten Geister. Das ist wohl auch der Grund dafür, warum die Büsche zumeist in der Nähe von menschlichen Siedlungen zu finden sind.
